Trong nhiều trường hợp "doanh nhân", đặc biệt là ở cấp độ công nghiệp, các công ty tồn tại và phát triển bằng cách tập trung chủ yếu vào tốc độ sản xuất hoặc dịch vụ. Điều tương tự cũng có thể được phản ánh một phần trong thế giới pizza: khả năng chuẩn bị một lượng lớn bột trong thời gian ngắn hơn có thể mang tính quyết định trong một số bối cảnh nhất định, giúp tiết kiệm thời gian và nhân lực.
Tuy nhiên, tốc độ không phải là tất cả đối với một nhà hàng, ít nhất là trong khâu chuẩn bị bột bánh pizza, một công việc được thực hiện tốt trước khi phục vụ và do đó không phụ thuộc vào áp lực của khách hàng đói (thay vào đó là việc cán mỏng và nấu chín sau đó. của đơn hàng). Trước hết, cần phải xem xét một diễn ngôn định tính và phát triển sản phẩm: kết quả mà xoắn ốc mang lại khác với nĩa hoặc tay nhúng, và ngược lại. Hơn nữa, những máy trộn này cung cấp kết quả tốt nhất cho một số sản phẩm và bột nhất định, đó là lý do tại sao lựa chọn cho tùy chọn tốt nhất luôn nằm ở người làm pizza và công thức pizza cá nhân của anh ta.
Do đó, tốc độ của máy trộn là yếu tố quan trọng, nhưng chỉ ở cấp độ cá nhân vì nó phải phản ánh nhu cầu về chất lượng của những người làm pizza.